La alimentación en los centros escolares ha sido una de las grandes asignaturas pendientes de muchas escuelas y empresas que sirven este tipo de catering. A partir de este jueves, todos los comedores -aquellos que no lo hayan hecho ya- tendrán que adaptar obligatoriamente sus menús para ofrecer cinco comidas saludables a la semana y vetar los alimentos que no son sanos.Todo parte de un decreto aprobado por el Consejo de Ministros el pasado 15 de abril de 2025 y publicado en el BOE un día después. Ese texto daba 12 meses para su entrada en vigor, un plazo que se cumple este jueves. No obstante, también precisa que se dispone de hasta 24 meses para criterios relativos a la contratación de los servicios y suministros relacionados con la oferta de alimentos y bebidas.Noticia relacionada No No El Gobierno prohibirá los ultraprocesados en los menús infantiles de los hospitales I. Miranda Cómo tiene que ser el menú de mis hijos a partir de ahora en el coleLos comedores escolares tendrán que garantizar a los estudiantes un consumo diario de fruta y verdura fresca. Además, el 45% de las frutas y las hortalizas tendrá que ser de temporada. También, dos platos al mes o el 5% del gasto se destinarán a la producción ecológica.Las cinco comidas de la semana deben ser saludables. En el decreto se le da importancia al consumo de pescado, legumbres y cereales integrales en los comedores escolares.Según la nota de prensa que dio el Ministerio de Consumo el año pasado cuando se aprobó el real decreto, hay 1.200 comedores en España en los que nunca se sirve pescado y por eso se establece que a partir de ahora las raciones de este alimento deberán ser entre una y tres a la semana.Así será el menú escolar, plato a platoPrimer platoHortalizas: de una a dos raciones por semana. Legumbres: de una a dos raciones por semana. Arroz: una ración por semana. Pasta: una ración por semanaSegundo platoPescados: de una a tres raciones por semana. Huevos: de una a dos raciones por semana. Carnes: máximo tres raciones a la semana. Máximo una ración de carne roja a la semana. Máximo dos raciones de carne procesada al mes. Platos cuya base sean alimentos que aporten proteína de origen vegetal: de una a cinco raciones por semana. En aquellos centros educativos que realicen una oferta de menú vegetariano, los cinco segundos platos se basarán en alimentos que aporten exclusivamente proteína vegetal. Guarniciones: Ensaladas variadas: de tres a cuatro raciones por semana. Otras guarniciones (patatas, hortalizas, legumbres): de una a dos raciones por semana.PostresFrutas frescas: de cuatro a cinco raciones por semana Otros postres, preferentemente yogur y cuajada sin azúcar añadido, queso fresco: máximo una vez a la semana.El real decreto establece también que el agua será la única bebida salvo que no sea posible por condiciones del suministro. También, dos veces a la semana se deberá ofrecer pan integral, se priorizará el pescado azul y blanco y de forma alterna se podrán incluir moluscos y crustáceos, se primarán las ensaladas y guarniciones de verdura fresca y se utilizará sal yodada de forma reducida. Se limitará en las elaboraciones el uso de concentrados de caldo u otros potenciadores del sabor y en caso de usarse se escogerán opciones con un 25% menos de sal.Los menores de seis años no podrán consumir frutos secos en el menú por riesgo de asfixia.Los centros deberán disponer de menús -también saludables- aptos para aquellos alumnos que tengan alergias o intolerancias alimentarias, así como cualquier otra condición médica.Qué se limita en el menú infantilEl real decreto destierra algunos alimentos y limita el uso de otros.Por ejemplo, las frituras solo se podrán servir como máximo una vez a la semana y el consumo de platos precocinados tales como pizzas, canelones, croquetas, empanadillas, pescados o carnes rebozadas, análogos vegetales se limitará una vez al mes.En cambio, no se van a poder servir bebidas azucaradas en las comidas, ni tampoco venderlas en las máquinas vending o en las cafeterías de los centros. Se eliminarán las bebidas energéticas, los alimentos azucarados y la bollería industrial.El balance nutricional del nuevo menú escolarEl 35 % como máximo de las kilocalorías procederán de la grasa, con un contenido máximo de 7,8 gramos de grasas totales por porción envasada. Este límite no se aplicará a la leche entera, yogures y frutos secos sin grasas añadidas. El 10 % como máximo de las kilocalorías procederán de las grasas saturadas, con un contenido máximo de 2,2 gramos de grasas saturadas por porción envasada. Este límite no se aplicará a la leche entera, yogures y frutos secos sin grasas añadidas. No contendrán ácidos grasos trans, excepto los presentes de forma natural en productos lácteos y cárnicos. El 10 % como máximo de las kilocalorías procederán de los azúcares añadidos o libres, con un contenido máximo de 5 gramos de azúcares añadidos o libres por porción envasada. Este límite no se aplicará a las frutas y hortalizas que no contengan azúcares añadidos, ni a los zumos de frutas y bebidas a base de hortalizas que no contengan azúcares añadidos. En la leche y productos lácteos no se contabilizará, a la hora de aplicar este límite, el azúcar naturalmente presente en la leche (lactosa) que aproximadamente corresponde a 4,8 gramos/100 ml. Contendrán un máximo de 0,5 gramos de sal (0,2 gramos de sodio) por porción envasada. En la oferta de alimentos y bebidas en las cafeterías de los centros educativos se priorizarán los productos vegetales, legumbres, cereales preferiblemente integrales, frutas, frutos secos, característicos de la dieta mediterránea, que incluya también un consumo moderado de fuentes de proteínas de origen animal como pescado, huevos, lácteos y carne, preferentemente de ave y conejo.Los centros que durante este tiempo no hayan adoptado estas medidas deberán hacerlo a partir de mañana. El objetivo del real decreto no es solo que los menores coman mejor sino también garantizar el derecho a una alimentación rica en nutrientes y variada para todos los menores independientemente de la renta de sus familias.